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羊棒骨是羊的腿骨部位，羊棒骨的骨髓很丰富，营养很高，含有蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，熬棒骨汤时能起到鲜香的作用。

羊肉片是羊后腿的屁股上的元宝肉，也可能是是用羊前腿的夹心肉,也是八块凑成一筒，也有的是用余下的前后腿肉凑成一筒5斤装，是最差的一档肉，基本什么部位都有。涮羊肉是冬天最受欢迎的美食了，涮羊肉，也称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，据记载早在18世纪，清代康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，便有这羊肉火锅，后流传到大江南北。

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